Se sei un appassionato della cultura friulana e desideri scoprire le meraviglie culinarie di questa affascinante regione, non puoi perderti la ricetta degli gnocchi con le susine. Questo piatto, infatti, rappresenta un’autentica espressione della gastronomia friulana, caratterizzata da sapori autentici e tradizioni millenarie.
Gnocchi con le Susine: Connubio Dolce/Salato della Tradizione Friulana
La preparazione degli gnocchi con le susine è un processo che richiede cura, passione e rispetto per le tradizioni culinarie friulane. Partendo dagli ingredienti semplici e genuini, come le patate e le susine, si crea un piatto unico che incanta i sensi e delizia il palato.
Gli gnocchi con le susine rappresentano un piatto delizioso e sorprendente che unisce sapori dolci e salati in un’armoniosa sinfonia culinaria. Questa ricetta unisce la consistenza morbida e avvolgente degli gnocchi alla dolcezza succulenta delle susine, creando un connubio gustoso e invitante che soddisfa i palati più esigenti.
La combinazione di ingredienti semplici ma genuini rende questa ricetta non solo deliziosa, ma anche versatile, adatta sia per un pranzo in famiglia che per una cena elegante tra amici. Con i suoi contrasti di gusto e la sua presentazione accattivante, gli gnocchi con le susine sono una proposta culinaria che conquista il cuore e il palato di chiunque li assaggi.
Nel cuore del Friuli-Venezia Giulia, i vini rappresentano un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale. Gustare un calice di vino Friulano in abbinamento agli gnocchi con le susine è un’esperienza unica che celebra le tradizioni e i sapori autentici di questa terra straordinaria.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di patate
- 250 gr di farina (da amalgamare a manciate)
- 1 uovo
- prugne cotte al naturale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ricotta affumicata q.b.
- 150 gr di burro
- sale
- pepe
- cannella
Preparazione
Lessa le patate in acqua salata, poi sbucciale e falle cadere dallo schiacciapatate in una ciotola.
Aggiungi l’uovo, il sale, il pepe e infine la farina fino a ottenere un impasto morbido, non appiccicoso.
Raccogli una porzione di impasto grande come una grossa noce, appiattiscila nel palmo della mano e crea un incavo dove inserire mezza prugna. Chiudi l’impasto attorno alla mezza prugna e appallottola.
Continua così fino a terminare gli ingredienti.
In un tegame largo fai sciogliere il burro a fuoco lento, assieme alla cannella e allo zucchero, piano piano in modo che non caramelli.
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, a un bollore gentile per non farli spappolare.
Quando vengono a galla raccoglili con una schiumarola o un cucchiaio e trasferiscili nel tegame.
Falli rotolare nel condimento e poi servili con una spolverata di ricotta affumicata, scuete fumade. Vanno mangiati caldi!
C’è chi li serve come dolce, io li preferisco come primo assieme a un calice di Friulano servito fresco.
Che ricetta meravigliosa! Gli gnocchi con le susine sono diventati un piatto irrinunciabile a casa mia. Li preparo spesso perché la mia famiglia ne va letteralmente matta. La combinazione tra la morbidezza degli gnocchi e la dolcezza delle susine è davvero unica e deliziosa. E poi, con un calice di vino Friulano fresco, l’esperienza è semplicemente perfetta! Grazie per aver condiviso questa ricetta tradizionale che ormai fa parte della nostra cucina familiare.
Piatto friulano non direi, più goriziano/triestino,con origini Boeme introdotto dagli austro-ungarici durante appunto la giurisdizione dell’Impero austro-ungarico.
La mia bisnonna di Graz insegnò la ricetta a mia nonna che a sua volta la insegnò a mia mamma e poi a me… ovviamente senza ricotta affumicata che è una licenza friulana che nulla c’entra.
Cara Elis, grazie per il tuo commento, ricco di memoria e affetto familiare – è sempre bello vedere come le ricette attraversino generazioni e confini.
Detto questo, permettimi una precisazione, con gentilezza ma chiarezza: gli gnocchi di susine (o prugne) fanno parte anche della tradizione friulana, in particolare nelle zone orientali dove storia e influenze mitteleuropee si intrecciano da secoli.
Sono nata e cresciuta a Cormòns, con nonni di Manzano e Corno di Rosazzo, e oggi vivo sulle colline moreniche: questo piatto lo conosco da quando ero bambina, preparato in famiglia con amore.
La ricotta affumicata, è vero, è un tocco friulano. Ma come spesso accade in cucina, le ricette si evolvono, si arricchiscono di sfumature che raccontano un luogo, una voce, una mano che impasta.
La mia versione non vuole riscrivere la storia, ma semplicemente condividere la mia tradizione, quella che profuma di casa, di terra friulana, e anche un po’ di fumo 😉
Un abbraccio friulano, con rispetto per tutte le radici.
Tiziana – LadyFvg
Che gioia leggere parole così, Maria! 💛
Sapere che una ricetta del cuore come questa è arrivata anche nella tua cucina e ha trovato spazio tra i piatti “di casa” è una delle soddisfazioni più grandi per me. Gli gnocchi con le susine sanno di memoria, di stagioni passate a raccogliere la frutta e di mani che impastano con pazienza. Se poi li accompagni con un calice di Friulano fresco… direi che sei entrata perfettamente nello spirito della nostra terra!
Grazie di cuore per aver condiviso questo pezzetto della tua tavola con me — è così che le tradizioni continuano a vivere: passando di mano in mano, di famiglia in famiglia.
Un brindisi friulano anche da parte mia! 🥂💚
Tiziana – LadyFvg