La salviade è un dolce friulano tradizionale, ideale per chiudere il pasto con un bocconcino dolce e aromatico. Questo dessert semplice, ma sorprendente, consiste in una foglia di salvia immersa in una pastella morbida e profumata, poi fritta fino a diventare croccante. La combinazione di ingredienti tradizionali come la grappa, la buccia di limone e un pizzico di zucchero, conferisce a questo dolce un sapore unico che evoca i profumi e i sapori della cucina casalinga del Friuli. La ricetta della salviade è un’ottima occasione per riscoprire un dolce dimenticato e riproporlo come piccolo gourmet di fine menù.
Oltre alla salviade, con lo stesso impasto è possibile preparare anche le deliziose frittelle di mele, conosciute come fritulis di meluc. Queste frittelle, morbide all’interno e croccanti all’esterno, sono perfette per una merenda o un dessert sfizioso. Guarda la video ricetta su YouTube per scoprire tutti i passaggi e i trucchi per ottenere un risultato perfetto: video ricetta.
Ingredienti
- 100 gr farina
- 2 uova
- latte q.b.
- 3 cucchiai di grappa
- 50 gr di zucchero
- sale
- buccia limone
- lievito per dolci
- 2 mele
- qualche foglia di salvia
- zucchero a velo
- olio per friggere
Preparazione de La Salviade
La salviade è un dolce friulano perfetto per chiudere il pasto con un tocco di originalità. Questa delizia consiste in foglie di salvia immerse in una pastella leggera e aromatica, poi fritte fino a diventare croccanti e dorate. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, molti dei quali sono già presenti nelle nostre dispense. Inizia dividendo i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Poi, monta i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi farina, lievito, grappa e buccia di limone, mescolando bene e diluendo con un po’ di latte fino a ottenere una pastella fluida. Unisci delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli. Lascia riposare la pastella mentre prepari le mele e le foglie di salvia.
Per le fritulis di meluc, sbuccia le mele, togli il torsolo e taglia quindi le fette di circa un centimetro. Immergi le fette nella pastella e friggile in olio caldo, scolandole su carta assorbente una volta dorate. Ripeti lo stesso procedimento con le foglie di salvia, immergendole nella pastella e friggendole fino a renderle croccanti. Scola su carta assorbente e spolvera tutto con zucchero a velo. Ecco un dessert friulano che delizierà il palato dei tuoi ospiti!
Un ottimo vino friulano da abbinare a questo dolce è il Friulano, perfetto per esaltare i sapori della salviade.