La pasta e fagioli è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, apprezzata per la sua semplicità e genuinità, rappresenta un perfetto connubio tra sapori autentici e comfort food. Originaria delle regioni del centro e sud Italia, la pasta e fagioli è un piatto che ha saputo conquistare il palato di molti, grazie alla sua versatilità e alla capacità di adattarsi a diverse varianti regionali.
In questa versione, utilizziamo ingredienti freschi e di qualità come fagioli, cipollotto, pancetta e aromi naturali come salvia, rosmarino e alloro. La passata di pomodoro e il brodo aggiungono un tocco di sapore in più, rendendo questa zuppa ancora più gustosa. Preparare la pasta e fagioli è un processo semplice che richiede pochi passaggi, ma il risultato finale è un piatto ricco e nutriente, perfetto per riscaldare le serate più fredde. Per rimanere fedeli al territorio del Friuli-Venezia Giulia sarebbe meglio utilizzare i fagioli locali, da ordinare anche dalla comodità di casa.
Abbinata a un buon bicchiere di Merlot, questa ricetta diventa una vera e propria esperienza culinaria da gustare in compagnia. Scopri come preparare la pasta e fagioli seguendo la nostra ricetta passo passo e lasciati conquistare dal suo sapore inconfondibile.
Ingredienti
- 400 gr di fagioli (puoi usare anche i precotti mettendoli subito a rosolare saltando la fase “lessa”)
- 5 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro essiccato
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 80 gr di olio
- sale
- pepe
- peperoncino
- 50 gr di pancetta
- 150 gr di passata di pomodoro
- brodo (1 litro d’acqua bollente con 1 dado)
- 350 gr di ditalini rigati
Preparazione della pasta e fagioli
Fai lessare i fagioli 20 minuti in acqua salata. In un tegame versa l’olio, il cipollotto tritato, la pancetta tritata, l’aglio (che poi toglierai), salvia, rosmarino e alloro. Lascia soffriggere dolcemente.
Quando i fagioli sono cotti, scolali e versali nel soffritto, lascia insaporire 2 minuti mescolando, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe, peperoncino (a questo punto puoi frullare metà dei fagioli se vuoi una zuppa più cremosa).
Aggiungi il brodo, quindi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
Un paio di minuti prima del termine controlla sale e pepe.
E’ buona mangiata subito e meglio se lasciata riposare 15 minuti.
Il vino che abbinerei? Sicuramente il Merlot.